Sörtésztában sült halfilé, lila hagymás rizzsel
2013. április 28. írta: Húsimádó

Sörtésztában sült halfilé, lila hagymás rizzsel

Sörtésztában sült halfilé, lila hagymás rizzsel

hal 1.jpg

Egyszerű recept, tartalmas vasárnapi ebédhez - és még nagyon nem is hizlal.

Nos vegyél egy zacsi fagyasztott halat, de a legjobb azért a friss filézett hal lenne. ( Nekünk nem volt, így maradt a fagyasztó ). A sörtésztát most csináltam először, tök egyszerű, de azért leírom az általam használt receptet:


A lisztet csomómentesen összedolgozzuk a tojások sárgájával és a sörrel, valamint egy kis sóval. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, s az olajjal együtt ezt is a tésztához keverjük.

Ebbe a sűrű keverékbe forgatjuk bele a húsokat, előtte azonban lisztbe lehet mártani, hogy jobban tapadjon rá a sörtészta.

Könnyű és gyors meló, bár amikor a forró olajba berakjuk a sörtésztás halszeleteket, akkor a fél konyhát összecsepegtetjük - de azért letöröltem, nem hagytam ott a martalékokat. :-)

A köret tök egyszerű: 1,5 pohár rizs, 3 pohár víz, só és olaj, kuktába vele - majd amikor a piros kütyű felemelkedik, akkor lekapcs. ( Ezt a nejem tanította nekünk, már vagy háromszor elmondta, de most először nem felügyelt bennünket - én egy kicsit mindig paráztam a kuktától. ) Ennyi. Tomi felvágta a lila hagymát, összeforgattuk a rizzsel egy wok-ban, és már kész is az ebéd. ( Hál' Istennek nem volt otthon kukorica konzerv, mert Tomi azt is rakott volna bele - nekem meg ehhez nem illet volna )

Hozzá tartár mártás, amit a nejem dobott össze - ehhez még nem értek. :-) Kis citrom ráfacsarva a bundára, díszítéshez citrom karika. A dizájt nem cifráztuk, mert már éhes volt a hat ember.

Kísérő: hideg pohár sör vagy fehér bor, rozé. :-)

hal 4.jpg

hal 2.jpg

hal 3.jpg

És az alapanyagok a sörtésztához:

20 dkg liszt
2 dl sör
3 tojás
0,5 dl
olaj
kevés só

A bejegyzés trackback címe:

https://husimado-eger.blog.hu/api/trackback/id/tr135251264

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Pinka-Panka 2013.05.01. 22:17:24

Hát még lilahagymás rizsről nem hallottam. Finom lehet:)

Húsimádó · http://husimado-eger.blog.hu 2013.05.02. 07:51:25

Friss, tavaszias íz - és tényleg finom.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2013.05.02. 08:21:58

@Pinka-Panka: Gondolom a tavaszi zöldségszegény napokban csak ez lehet a megoldás. A kukorica ötlet nem volt rossz Tomitól. Most már kapni spárgát is baráti áron, azt is megróbálhatod, csak a wokban egy picit kell előpirítani.

Húsimádó · http://husimado-eger.blog.hu 2013.05.02. 12:04:29

A kukorica nagyon finom is, csak én már valami újabbra vágytam. A spárga tudom hogy jó lehet, de én egyszerűen nem szeretem - és így az egóm erősebb.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2013.05.02. 14:42:13

@Húsimádó: Hja kérem - elvekkel nem lehet vitatkozni :)
Helyette, amikor van már zöldbab, rakj egy nagyon keveset a wokba. Tényleg nagyon keveset - csak az íz legyen ott.
Igazán tavaszi friss ízt tudsz adni a rizsnek egy nagy marék petrezselyemmel is (wok nélkül) - ha nem bánod a tanácsokat.

Andrass9 · http://blogkocsma.blog.hu 2013.05.02. 14:42:59

@Andrass9: Helyesbítek: egóval nem vitatkozom :)

Momina 2013.05.08. 23:15:47

A legjobb sörtésztát eddig Nagykanizsán ettem a város szélén egy étteremben. Megkérdeztettem a szakácsot, hogy hogy csinálja, azt válaszolta, hogy hát úgy mindent bele szemre :)

Húsimádó · http://husimado-eger.blog.hu 2013.05.09. 08:19:30

@Momina: Én a legtöbb receptemet ösztönből csinálom, ezért is nem írom le, hogy miből-mennyit, lesz ami lesz.

Momina 2013.05.09. 08:54:31

Én is így tanultam édesanyámtól főzni anno, mikor kérdeztem, hogy ebből-abból mennyi kell, azt mondta: "úgy gondolomformán" A családban ez azóta egy mértékegység... :)

Húsimádó · http://husimado-eger.blog.hu 2013.05.09. 08:59:24

@Momina: Igen, amikor egy nagymamit megkérdez az ember, hogy miből-mennyit, akkor azt mondják, mondták: érzés szerint, amennyit felvesz...