Serrano sonkával, gombával és aszalt paradicsommal töltött szűzpecsenye
2017. január 16. írta: Húsimádó

Serrano sonkával, gombával és aszalt paradicsommal töltött szűzpecsenye

IMG 2644

IMG 2605

Hozzávalók:

  • 1 szűzpecsenye
  • 25 dkg csiperke gomba
  • 10-12 szelet serrano sonka
  • 4-6 db aszalt paradicsom
  • 6-8 gerezd fokhagyma
  • kömény
  • bazsalikom
  • oregánó
  • só és bors
  • oliva olaj
  • 1 dl fehér vagy rozé bor

A gombákat megmosom, majd apró darabokra vagdosom. Egy nagyobb serpenyőben olajon elkezdem őket pirítani, majd köménnyel, oregánóval és bazsalikommal fűszerezem az egészet. 

IMG 2576

IMG 2578

IMG 2580

A szűzpecsenéyt lehártyázom, majd éles késsel felnyitom úgy, hogy minél jobban ki tudjam nyitni. Finoman klopfolóval megütögetem az egész pecsenyét, majd sózom, borsozom és bazsalikommal, oregánóval fűszerezem a húst. 

IMG 2582

IMG 2583

IMG 2586

IMG 2588

A serrano sonkákat a húsra keresztbe pakolgatom úgy, hogy gyakorlatilag befedje a teljes felületet. A megpirított gombákat a sonkára halmozom, majd melléjük vékony csíkokra szeletelt aszalt paradicsomot is teszek. A szűzpecsenyét szorosan és ügyesen feltekerem, ügyelve arra, hogy sehonnan ne türemkedjen ki a töltelék. Nem kell összetűzni, a tepsiben szépen össze fog sülni az egész.

IMG 2591

IMG 2595

IMG 2597

IMG 2599

IMG 2601

IMG 2603

IMG 2607

A tepsibe pakolom a megtöltött pecsenyét, öntök alá olivát és kevés bort. A hús mellé felkarikázott fokhagymákat szórok, majd alufóliát teszek a tepsire - és irány a sütő. 200 C-on 25-30 percig párolom, majd ha igényli, akkor forgatok a húson. Ha már szépen összeáll a hús, akkor alufólia nélkül lesütöm, mindaddig, míg szépen meg nem pirul. 

IMG 2611

IMG 2612

IMG 2613

IMG 2623

IMG 2625

IMG 2632

Köretként burgonyákat főzök meg, de pakolok melléjük fokhagymát, oregánót és bazsalikomot - hogy egy klassz mediterrán íz legyen a köretben is. Ha megfőttek, akkor joghurttal vagy tejföllel pürésítjük - és már tálalunk is.

IMG 2636

IMG 2644

Sokan vannak velem a FB-on és az Instagramon is, de aki szeretne ott is követni, annak ajánlom az alábbi linkeket:facebook_1.jpg

 

insatgram.jpg