Ismét egy sous vide (szuvid) kísérleten vagyunk túl, aminek a tárgya egy jókora sertés tarja volt. A fejemben az aszalt paradicsom és a rózsabors íze keveredett a sertéshússal - úgyhogy erre a hármas kombinációra alapoztam a receptet.
Elsőként a tarját felszeleteltem - és ahogy látjátok, jó…
Hozzávalók:
1 szűzpecsenye
25 dkg csiperke gomba
10-12 szelet serrano sonka
4-6 db aszalt paradicsom
6-8 gerezd fokhagyma
kömény
bazsalikom
oregánó
só és bors
oliva olaj
1 dl fehér vagy rozé bor
A gombákat megmosom, majd apró darabokra vagdosom. Egy nagyobb serpenyőben olajon…
