Hozzávalók:

• 60-70 dkg darált bárányhús
• 2 fej vöröshagyma
• 2 ek friss, apróra vágott koriander
• 1 ek római kömény
• 1/2 citrom reszelt héja
• só

A hagymát géppel vagy kézzel nagyon apróra vágom, a teraszról behozok egy nagy maréknyi friss koriandert - majd ezt is felaprítom. A darált húst, a fűszereket, a hagymát összekeverem, azután citrom héjat reszelek még a húspépbe. Kézzel alaposan összedolgozom az összetevőket, majd hűtőbe teszem a tálat, hogy az ízek klasszul összeérjenek.

A pihentetés után vizes kézzel húsrudacskákat formázok, majd egy-egy pálcikára felszúrom őket. Egymás mellé pakolgatom a rudacskákat, majd hagyom még őket pihengetni - addig pedig előkészítem a piláfot.

Hozzávalók a piláfhoz:

• 1/2 zacskó rizs
• 2 fej vöröshagyma
• 1-2 ek friss, apróra vágott koriander
• 1/2 ek római kömény
• 2 csipet sáfrány
• 1-2 dl alaplé
• igény szerint víz
• só

A hagymákat felkarikázzuk, majd kevés olajon lepirítjuk őket. Amint megfelelő az állaguk, akkor a rizst szárazon ráöntjük a hagymákra - majd ezeket is egy kicsit előpirítjuk. Jöhetnek a fűszerek - elsősorban római kömény és a koriander - amikkel megszórjuk a rizst, majd öntünk alájuk alaplevet is. Egyre klasszabb az illat, jöhet még egy kis víz - na meg a fedő, ami alatt szépen elkészül a korianderes piláf. Míg a rizs puhul, addig kivonulok a teraszra, és a grillen készre sütöm a kebab rudakat.