Huevos rancheros - mexikói reggeli tojás, farmer tojás

Túl vagyunk a karácsonyi és szilveszteri magyaros étel és ital tor-túrán, de azért reggel csak-csak éhesen ébred a család. Lepjük meg Őket egy igazán tartalmas mexikói reggelivel...

A művelet egy-egy tükörtojás elkészítésével indul, majd egy kevés olajon elkezdek vörös és lila hagymát pirítani. Ha már üvegesek, akkor apróra vágott pritamin vagy kaliforniai paprika és paradicsom, fokhagyma megy a hagymákra és hagyom őket rotyogni. Só, bors, chili, koriander kell a fűszerezéshez, majd paradicsom sűrítmény megy ezt követően  a kombóba, ezt az elegyet is hagyjuk egy kicsit főni - már kezdenek az illatok terjedni a házban, úgyhogy lassan ébredezik a banda, tehát hajrá. Bontunk egy babkonzervet, lévén mexikói kaja bab nélkül szinte nincs is. Úgyhogy beleöntjük a babot, közben pedig sajtot apró kockákra vagdosunk - de természetesen lehet reszelni is, csak nekem így jobban tetszett. Ha kész a paradicsomos, babos alap akkor jön a véghajrá. A sütő már 220 C-os, a tortilla lapokat egy-egy pizzasütő lapra helyezem, megy rájuk a tükörtojás, megszórom lila hagymával, majd a babos alap érkezik, végül megszórjuk sajttal az egészet. 10 perc - és már viheted is a végeredményt az ébredező famíliának, majd söpörheted be a dicséreteket.

Mondjuk délre ne nagyon főzz, mert baromi tartalmas reggeli. :-)