Aki ismer vagy járt már itt nálam a blogon, az tudja, hogy szeretek kísérletezgetni, olyan területekre kalandozni, ahol nem jártam még. Most is egy ilyen projektet mutatok be - vagyis az indiai, vagy angol-indiai konyha felé kacsingatok. Egy biztos, hogy a családomnak és nekem nagyon bejött a végeredmény, ugyanis szinte tényleg kitöröltük a tányérokat - vagyis az irány nem rossz.

Hozzávalók a páchoz, 1/2 kg húshoz:

• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 kk gyömbér
• 1/2 kk chili
• 1 kk római kömény
• 1 kk curry
• 2 kk garam masala
• só
• 2 dl joghurt

A csirkehúsokat felkockázom, majd egy nagyobb tálban összekeverem a pác alkotóelemeivel, és a hűtőbe teszem minimum 4 órára. Míg a hús pácolódik, addig előkészítjük a naan kenyeret, illetve ki is sütjük.

Hozzávalók a kovászhoz, majd a naan kenyérhez:

• 1/2 dl langyos víz
• 1 ek cukor
• 2,5 dkg élesztő

.........................................

• 1/2 kg liszt
• 2 ek cukor
• 1/2 ek sütőpor
• só
• 3 ek olaj
• 2 dl langyos víz
• 1 dl joghurt

Egy kisebb edényben felfuttatjuk az élesztőt cukorral és langyos vízzel. A dagasztó gép edényébe beleszórjuk a lisztet, a többi összetevőt pedig egy harmadik edényben keverjük simává. A liszt közepébe készítünk egy fészket, beleöntjük a kovászt, majd a harmadik edényben lévő masszát is - és a dagasztó gépbe tesszük az egész anyagot és meggyúratjuk vele. Rutinos hölgy versenyzők akár fel is szisszenhetnek, hogy lehet ezt kézzel is csinálni - de azért vannak ezek a klassz masinák, hogy használjuk is őket. A lényeg az, hogy gyúrjunk belőle egy lágy, de homogén tésztát.

Az edényt letakarjuk, meleg helyre visszük, és egy órát állni hagyjuk őkelmét. ( Hozzám hasonló rutintalan versenyzők egy csendes imát is elrebeghetnek, hogy szépen feljöjjön a tészta. )

Amint letelt az idő, a tésztát újra összegyúrjuk, majd 8 db egyenlő részre vágjuk. Közel hasonló bucikat formázunk belőlük, amiket egy tepsire pakolunk, majd letakarjuk őket és 20 percig még pihentetjük az egészet.

Most már tényleg a sütés következik: egy palacsinta sütőbe, tök szárazon beletesszük a kézzel kinyújtott tésztát, majd mindkét oldalát megsütjük. Lehet vékonyan, de lehet egy kicsit vastagabban is sütni - én ez utóbbit választottam, mert nálunk most az volt a cél, hogy "tunkolni" tudjunk a mártásból.

Amint elkészülnek a naan kenyerek, letakarom őket egy konyharuhával, majd 50 C-os sütőbe teszem őket, hogy ne hűljenek ki, míg a csirke tikka elkészül.

Hozzávalók a csirke tikka befejezéséhez:

• 3 gerezd fokhagyma
• vaj
• 3-4 ek paradicsom sűrítmény
• 2-3 kk garam masala
• tejszín
• 2-4 ek koriander levél

Egy mélyebb serpenyőben a vajat felolvasztjuk, majd a fokhagyma nyomóval kipréselt hagymákat előpirítjuk. Az illat frenetikus, úgyhogy jöhet a bepácolt hús, amit még megszórunk garam masalával, koriander levéllel illetve felöntjük paradicsommal - és hagyjuk, hogy finoman rotyogjon a csirke tikka. Kóstolgatunk, és amikor már a hús kellően omlós, akkor érkezik a tejszín - és gyakorlatilag kész is vagyunk.