Hozzávalók:

• kb 1 kg szarvascomb
• 8-10 dkg füstölt szalonna vagy zsír
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 5-8 szél répa
• 1-2 szál gyökér zöldség
• 2 kk őrölt kömény
• 2 kk morzsolt kakukkfű
• 8-10 szem borókabogyó
• 1 kk morzsolt borsikafű
• 3-4 babérlevél
• 50-60 dkg barna csiperke
• 1-1,5 dl száraz vörösbor
• só és bors, chili

• 30 dkg liszt
• 1 tojás
• víz
• só

A szarvascombot lehártyázzuk, szépen felkockázzuk, majd a hagymát és a fokhagymát szintén feldaraboljuk.

Szalonnát pirítunk vagy zsírt olvasztunk egy nagyobb serpenyőben, majd hagymát dinsztelünk. A húskockákat ezután fehéredésig pirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A hús egy idő után levet ereszt, fedőt teszünk rá, majd pároljuk. Jöhet a többi fűszer is, na meg egy kevés bor és esetleg víz is.

A zöldségeket megpucoljuk, felkockázzuk, majd fokozatosan a hús mellé pakolgatjuk őket. Elsőként jöhet a gyökér zöldség, később a répa, a legvégén, amikor már szinte minden puha - akkor érkezhet a gomba.

Tovább pároljuk a ragunkat, közben készítünk egy klassz nokedlit. Kiszaggatjuk a forró vízbe - és már tálalhatunk is.