Variációk egy témára: paradicsomos, sonkás, újhagymás, juhtúrós, sajtos rétesek

Már régóta barátkoztam a gondolattal, hogy hozzányúlok a rétestészta projekthez, ami most megvalósult. Azért az igazsághoz az is hozzá tartozik, hogy Eszter nagy mágusa az almás, meggyes, stb. réteseknek - tehát segítő tanácsai nélkül ez a projekt nem jött volna létre...

Előkészítjük az alapanyagokat: megmossuk és felkarikázzuk a paradicsomokat, az újhagymákat vékony csíkokra szeleteljük,  reszelünk egy valagnyi sajtot. Egy nagyobb serpenyőben kevés olajon megdinsztelünk új vagy vöröshagymát, dobunk bele három szétnyomott fokhagymát, majd a paradicsomokat elősütjük. Fűszerként oregánó, bazsalikom, só és bors megy bele, majd mielőtt teljesen szétesnének a karikák, levesszük a gázról.

A ledarált sajtot összekeverjük egy-két felvert tojással - a lényeg, hogy egy nem túl száraz és nem folyós massza jöjjön létre, ami kvázi kenhető. Egy tálban olajat és tejfölt összekeverünk ( egy az egyben ) -ezzel fogjuk kenegetni a rétes tésztáinkat.

Jöhetnek a rétes lapok. Első réteg beken a tejfölös olajjal, majd jön a második és a harmadik réteg is. Következnek a kitöltő anyagok: mi vékony gépsonkát használtunk, ami finom volt - de a fotókon nem sok látszik belőlük, annyira sápadtak voltak. Nos pakolunk egy réteg husit, majd jöhet az újhagyma, később a paradicsom, tetejére a tojásos sajt - és már tekerhetjük is fel őkelmét. A rétes széleit behajtjuk, hogy a matéria ne csorogjon ki, majd a tetejét szintén megkenjük az olajos tejföllel, megszórjuk magokkal ( én szezámmagot választottam ) - és kész az első tekercs.

Második variációban szinte ugyanezeket teszem bele, kivéve a paradicsomot - mert azt Tomi fiam nem csipázza, így az újhagyma, na meg snidling ízesíti a beltartalmat, na meg beleszaladt egy kevéske virsli csík is...

Harmadik variáció: juhtúró újhagyma karikákkal összekeverve, és szintén sonkára halmozva, sajtos, tojásos masszával együtt összetekerve készül.

Ha kész vagyunk, akkor sütőpapírra vagy szilikonra téve megy a sütőbe, kb 180-200 C, és vagy 40 perc sütés.

Látványra és ízre is nagyon király, szerintem a paradicsomos verzió a legintenzívebb, legfinomabb - de a másik két verzió is sikeres volt a csapatnál. Újabb és hasonló kísérletekre még lehet számítani.