Hozzávalók:

• 40 dkg marhahús
• 2 fej vöröshagyma
• 3 szál újhagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 l marhahús alaplé
• 1,5-2 l víz
• őrölt koriander mag
• őrölt fahéj
• chili
• só és bors
• római kömény
• őrölt kurkuma
• őrölt gyömbér
• friss koriander levél
• 2 db szárzeller
• 2 adag rizstészta

Az elkészítés menete:

Egy lábasba nagyon kevés olajat töltünk, majd a megtisztított vöröshagymákat nyolcrét vágjuk - és az olajon alaposan lepirítjuk. Nem kell kímélni a hagymát, szinte feketedésig lehet őket pirítani, de persze azért fakanállal folyamatosan mozgassuk át őket. A marhahúsokat nagyon vékonyka szeletkékre vagdossuk, de akár lehet őket csíkozni is  a lényeg az, hogy tényleg vékonyak legyenek. A lábasba öntjük az alaplevet, hagyjuk hogy felforrósodjon, majd jöhetnek a marhahús csíkok is a lábasba.

Míg a levesünk alapja fedő alatt kezd fortyogni, addig a zöldségeket feldaraboljuk. Újhagyma, fokhagyma, szárzeller és rengeteg koriander feldarabolását végezzük el a deszkán - majd ezek egy jó része is mehet a levesbe. Azért nem az összes, mert a korianderből és az újhagymából frissen is teszünk a kész levesbe, úgyhogy azokat tegyük félre.

Nos fűszerezzünk. Nagyjából leírtam, hogy én mit használtam, de a mennyiségek tekintetében én ösztönösen viselkedtem, olyan fél, másfél evőkanálnyi adagokat tettem a lébe - természetesen fűszerenként. Fedő alatt hagyjuk, hogy a levesünk ízei összeérjenek, a lényeg hogy addig főzzük a pho-t, amíg a marhahús teljesen be nem puhul.

A vége felé már csak a rizstészta leforrázása következik, amit én simán egy teaforraló zubogó vizével tettem. Tálaláskor a szedőkanállal kiszedünk egy jó adag leveskét, megy bele a leforrázott rizstészta, majd a tetejükre sok koriander zöld és újhagyma karika - aztán már csak élvezni kell az ízeket.

A fotókat az új Samsung Galaxy S10e telefonommal készítettem - és szerintem a képek magukért beszélnek