Legjobb tudomásom szerint kétféle pirog létezik: az egyik az orosz, amely kelt tésztából, és sütve készül; a másik a lengyel, amelybe nem kell élesztőt tenni, és ami forró vízben készül. Én már itt a blogon mutattam egy ilyen lengyel pirogot, ami kicsit bonyolultabban készült - most azonban egy…

Volt egy kilónyi gyönyörű, erezett sertéstarja a fagyasztónkban, amik férfiasan vastagra voltak vágva. Nekem egy kép alakult ki a fejemben, amit meg is csináltam. Íme, ez született belőlük.

A családi asztalunknál gyakoribb étel a vadnyúl, mint a házi, de most igen szép darabok kerültek elénk az üzletben - így ez lett az ebédünk.

Ha egy könnyű, könnyed ebédre vágysz - és szereted a sertéskarajt, akkor ez ideális választás lehet. Az első művelet, amit meg kell csinálni, hogy a karajokat kiklopfoljuk, megsózzuk, majd lisztben megforgatjuk, és elősütjük. Ezt követően sonkákat felcsíkozunk,…

A srácok a hétvégét ismét itthon töltötték, így kézenfekvő volt, hogy hamburgert készítek - és mivel Ők még nem látták beüzemelve a grillt, így ezt is kipróbáltuk így együtt. Ismét családi projekt volt a burger készítése, ugyanis a bucikat Eszterre testáltam. A…

Most elsősorban a videós megjelenést szerettem volna bemutatni, de azért a fényképek sem maradhatnak el. Nos nézzük a műveleteket. A darálthúst egy nagyobb tálba tesszük, majd só, bors, oregánó érkezik, illetve megszórjuk az egészet zsemlemorzsával. Két tojást ütünk a…

Szerettem volna egy kicsit elhagyni a bejáratott útvonalamat - úgyhogy számomra egy újabb, karibi, citrusos jellegű pácolással próbálkoztam, hál' istennek sikerrel. Következzen hát egy új ízvilág, vagyis a "mojó"-ban pácolás... A pácolási művelet itt is egy nappal a…

Vannak az ember életében olyan pillanatok, amikor akarva-akaratlan összejön valami nagyon jó, sikerül valami nagyon-nagyot alkotnia. Na most én egy ilyen étel történetét írom le két részben: először a pácolással kezdve, majd a sütés és párolás fázissal megspékelve. A…

Részeges csirkemell kockák bográcsban, tócsni ágyon tálalva Változtatni szerettem volna a bogrács-pörkölt sztenderden, úgyhogy egy jó barátunk múltkori facebook-os bejegyzése jutott eszembe, amikor is Koczkás Gyuri barátom bográcsban főzött egy hasonló finomságot. Azzal…

Citromos, tárkonyos halleves Elég gyakran főzünk különböző halakból halászlevet, már csak azért is, mert néha napján a horgászatomnak is van eredménye, na meg azért is, mert Eszterem szegedi menyecske - és hát egy szegedi lányok ereiben halászlé csörgedezik. De azért a…

Sült bőrös malaccomb rusztikus burgonyával Lassan két évvel ezelőtt próbáltam ki az un. Frédi szelet sütését, ami az egyik legolvasottabb postom is lett a maga tízezres letöltésével. A napokban a Sparban a hentespultnál több darab ilyen husi is vigyorgott rám, én pedig nem…

Póréhagyma krémleves sült kolbászmorzsákkal Amíg tartanak ezek a télies, de mégsem fagyos napok - addig jól esnek a lelket melengető, forró és tartalmas levesek. A megfőzendő zöldségek száma igencsak véges, de levesbetétekkel és a főzési módozatokkal azért változatossá…

Fehérborban párolt, aszalt áfonyás vadnyúlcomb A múltkoriban pácoltam be vadnyúl alkatrészeket, de mivel túl sok lett volna akkor - így két darabot lefagyasztottunk, amelyek most porondra kerültek. Azt már korábban eldöntöttem, hogy az áfonya lesz a vezető íz, mely mellé…

Libazsírban konfitált fokhagymás csirkemáj Elő-elő forduló finomság ez nálunk, de javarészt a nejem szokta készíteni. Most én kaptam kedvet hozzá - és íme a végeredmény. Egy nagyobb serpenyőben felkarikázott hagymákat kezdek el dinsztelni, majd a megborsozott, sózott és…

Chili és fokhagyma olíva olajban A múltkoriban a Hold utcai piacon ettünk Bíró Lajos kifőzdéjében, a Séf utcájában - és ott, a pulton láttuk ezt a kombót. Tudom, nem nagy dolog, de nekünk nagyon bejött - úgyhogy készítettem a fiaimnak, meg néha magamnak is. No recept,…

Fokhagymával tűzdelt, pácolt vadnyúl karamellizált körtével Amint a múltkor említettem, kaptunk két szép vadnyulat, amiknek a kevésbé nemesebb részeiből leveskét fabrikáltam, míg a húsosabb falatokkal más tervem volt. Mivel gyermekkoromban sokszor kaptunk vadat - lévén…

Tócsni sült hagymakarikákkal és fokhagymás tejföllel Van az úgy, hogy az emberke nem mindig akarja túllihegni a sütés-főzést - ezért találta ki valaki a tócsnit. Én most hagymásan, fokhagymásan képzeltem el - ami aztán gyorsan el is tűnt az asztalról. A tócsni receptet…

Fokhagymaleves kolbász chipszekkel Vissza-vissza térő fogás ez nálunk, de mindig lehet rajta változtatni, finomítani- így mindig más és más a végeredmény. Most egy kicsit lazább lett a leves, nem krémesítettem úgy mint máskor - a kisült kolbászkarikák és a zsírjuk pedig egy…

Spenótos, kolbászmorzsás gnocchi Írhattam volna azt is, hogy Gnocchi Zé módra, ugyanis szinte teljesen Szárnyas Ízvadászunk receptje és videója alapján készült ez a nagyszerű, de egyszerű fogás - csupán annyi változtatást eszközöltem, hogy zsályalevél helyett és friss…

Darált hússal töltött burgonyák A múltkor láttam egy fotót, ahol burgonyák voltak megtöltve - és mivel nagyon tetszett az ötlet, így most kipróbálom, milyen lehet a végeredmény. Az elkészítés nagyon egyszerű: megpucolok hat nagyobb méretű burgonyát, majd fedő alatt…

Spenóttal, füstölt, főtt tarjával töltött besameles palacsinták Pár hónappal ezelőtt a háttérben bent a tévében a River Cottage egyik főzős műsora, ahol Hugh Fearnley-Whittingstall készített egy sós, spenótos, besameles palacsinta ételt - amire én csak a végére…

Öthagymás krémleves   Az elmúlt napok esős, őszi hangulata felébresztette bennem a sűrű levesek iránti vágyat, agyaltam, hogy mit is szeretnék készíteni. Legyen fokhagyma vagy francia hagyma leves, vagy póréhagymát készítsek? Rájöttem: legyen mind, sőt van a teraszon…

Fokhagymával tűzdelt csontos tarja Pataki tálban sütve Eszter a hentestől egy jókora csontos tarjával tért vissza, mosolygott, és azt mondta, hogy nem csak magunkra, hanem a kutyusokra is gondolt - így gondolkozzak a főzéssel. Nos mi is nagyszerűt ebédeltünk, vacsoráztunk ebből a…

Póréhagyma krémleves, snidlinggel és friss mini kiflivel A hagyma minden formája igen közel áll hozzám, mely családnak az egyik legérdekesebb tagja a póréhagyma. Számtalan felhasználási területe van, de én elsősorban levesekhez szoktam használni - mint látjátok, most is erre…

Mascarponés, darált húsos penne A konyhánkban és a blogomon is többször visszatérő alapanyag volt már a sajtmártás, melyet most is alapként gondoltam felhasználni, de némi kis csavarral. Ez volt a mascarpone... Egy nagy serpenyőben olíván elkezdtem három gerezd fokhagymát…